Ikan Kembung Balado Pedas

IKAN KEMBUNG BALADO

Bahan

·         24 kg ikan kembung, 1 kg isi 9 ekor ikan

·         1 kg bawang merah

·         ½ kg bawang putih

·         4 kg cabai merah

·         1 kg tomat

·         2 sdm garam

·         2 batang lengkuas, iris serong

·         10 buah jeruk nipis, peras

          ½ kg minyak goreng

• .       Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.

• .       Panaskan minyak, goreng ikan kembung sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.

• .       Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang puith, cabai merah, tomat dan garam.

• .       Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, aduk.

• .       Masukkan ikan kembung goreng ke dalam tumisan bumbu halus, masak sebentar, angkat.