Sayur Lodeh Segar

SAYUR LODEH

Bahan

·         2 kg kacang panjang, potong panjang 4 cm

·         2 kg labu siam, potong kotak

·         10 buah terong potong kotak

·         1 buah kol ukuran besar

·         2kg daun melinjo

·         10 batang jagung manis

·         4 butir kelapa, buat 1 ½ ltr santan kental dan 1 ½ ltr santan cair

·         ½ kg bawang merah

·         ¼ kg bawang putih

·         ¼ kg cabai merah

·         ¼ kg kemiri

·         1 kg cabai hijau, iris bulat

·         1 kg tomat hijau

·         3 batang lengkuas (@ 3 cm ), memarkan

·         10 lembae daun salam

·         4 sdm garam

·         1 sdm gula pasir

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, dan garam

• Panaskan santan cair, masukkan labu siam, daun melinjo, dan jagung, masak sampai mendidih.

• Tambahkan santan kental, bumbu halus, kacang panjang, terong, daun melinjo, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan gula pasir. Masak sampai kuah mendidih. Angkat.

• Sajikan hangat.