Soto Betawi

SOTO BETAWI

Bahan

·         10 kg daging sandung lamur, potong

·         5 butir kelapa, buat 1 ltr santan ccair dan 1 ltr santan kental

·         5 ltr air

·         ¼ kg daun bawang , iris bulat

·         ½ kg bawang putih

·         ½ kg bawang merah

·         2 sdm merica

·         2 sdm ketumbar

·         2 sdm jinten

·         3 batang jahe (@ 3 cm )

·         2 batang kunyit (@ 3 cm )

·         2 batang lengkuas (@ 3 cm )

·         ¼ kg kemiri

·         10 lembar daun salam

·         5 batang serai, memarkan

·         20 lembar daun jeruk

·         4 sdm garam

·         25 sdm bawang goreng

·         150 ml minyak goreng

• Rebus daging sampai empuk. Tambahkan air apabila kuah menyusut, Sisihkan kaldu.

• Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, jinten, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, dan garam.

• Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, serai, daun daun jeruk masak sampai harum.

• Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu yang sedang mendidih.

• Tuang santan kental ke dalam kaldu, masak sampai kuah mendidih dan mengental. Masukkan daun bawang. Aduk sebentar, Angkat.

• Sajikan dengan taburan bawang goreng.